اخر الاخبار

زيت الزيتون وقيمته الغذائية ومدى جودته العالية

القيمة الغذائية لزيت الزيتون عالية و لا حصر لها، فزيت الزيتون مستخرج من عصر الزيتون( بالإنجليزية Olive Oil ) والذي يعتبر غنيًا بأحماض دهنية أحادية غير مشبعة( MUFAs ) وهى دهون وزيوت غذائية عالية وصحية الاستخدام البشري عوضًا عن استهلاك الدهون المشبعة والمتحولة، وهذا الزيت يدخل في العديد من المجالات المختلفة في كافة أنحاء العالم، فهو يدخل في إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل حتى الطهي وصناعة الصابون كان لهم حظ كبير فيه، وعلمنا من قبل مدى فوائده التي لا تحصى لتقوية جهاز المناعة ومضاد للأكسدة والالتهابات وأيضًا يقي من العديد من أمراض القلب وغيرها من الفوائد المتعددة.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون ومدى جودته العالية
القيمة الغذائية لزيت الزيتون ومدى جودته العالية

القيمة الغذائية لزيت الزيتون ومدى جودته العالية

القيمة الغذائية لزيت الزيتون تكمن في الدهون والزيوت المستخرجة منه والتي توفر للجسم العديد من الفوائد الصحية فهو غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك( Oleic acid ) والذي يعد 73% من محتوى الزيت، ويحتوي أيضًا على 14% من الأحماض الدهنية المشبعة و 11% من الأحماض الدهنية المتعددة الغير مشبعة مثل الأوميغا-3 والأوميغا-6.

وأشارت بعض الأبحاث مدى القيمة الغذائية لزيت الزيتون حيث اكتشفت أن حمض الأوليك قد يقلل من الإلتهابات، وهذا له دور إيجابي في الجينات المرتبطة بالسرطان وتأثيره في الطهي وذلك لأن الدهون الأحادية الغير مشبعة مقاومة جيدة للحرارة العالية، وأيضًا ما يثبت لنا مدى القيمة الغذائية لزيت الزيتون هو إحتوائه على كمية عالية من مضادات الأكسدة القوية مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يساعد على حماية الكوليسترول  في الدم من الأكسدة وأيضًا يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات متنوعة ومتعددة مثل فيتامين ك .

القيمة الغذائية لزيت الزيتون وفوائده في الحماية من الأمراض
القيمة الغذائية لزيت الزيتون وفوائده في الحماية من الأمراض

القيمة الغذائية لزيت الزيتون وفوائده في الحماية من الأمراض

تشير الأبحاث إلى أن حمض الأوليك ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون قد تمنع أو تقلل من مستوى الإلتهابات، وذكرت لنا هذه التجارب عن أن حمية منطقة البحر المتوسط تقلل وبشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والفضل في ذلك يرجع لإستخدام زيت الزيتون البكر، حيث يمنع أكسدة الكوليسترول الضار الذي يُعرف ب( LDL) فيعمل على تحسين بطانة الأوعية الدموية، ويحارب الالتهابات ويساعد على التقليل من احتمالية الإصابة الخثرات الدموية.

والجدير بالذكر أن إحدى هذه الدراسات أشارت إلى أن القيمة الغذائية لزيت الزيتون ترجع إلى عدم الحاجة في بعض الحالات إلى أدوية ضغط الدم بنسبة 48% لدى المصابين بإرتفاع ضغط الدم، كما أن زيت الزيتون البكر يحتوي على الأوليو كنتال( Oleocanthal) وهو نوع من المركبات الفينولية الطبيعية التي تساعد على نقل بروتينات مرض الزهايمر غير الطبيعية إلى خارج الدماغ، كما أنه يعزز إنتاج اثنين من البروتينات والإنزيمات الرئيسية مما يساعد على إزالة بيتا أميلويد ( Beta- amyloid) ويمنعها من التراكم في الدماغ وبالتالي التقليل من الإصابة بالزهايمر.

سنوضح القيمة الغذائية لزيت الزيتون التقريبية ملعقة طعام كبيرة أي ما يعادل 15 مليلتر من زيت الزيتون:-

  • السعرات الحرارية ( 120 سعرة حرارية)
  • الدهون الكلية ( 14 غرامًا)
  • الأحماض الدهنية المشبعة( 2 غرام)
  • الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة (10 غرامات)
  • الأحماض الدهنية العديدة غير المشبعة (2 غرام)

اقرأ ايضاً

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: